| Eiswein |
GRÜNER VELTLINER EISWEIN 2003
Intensives Goldgelb mit engmaschigen Schlieren. Leicht würzige, kühle Noten in der Nase.
Süsse Mango und Banane am Gaumen, lang anhaltend.
Analysewerte: 11% Alkohol, 215g Restzucker, 5,9%o Säure
Herkunft: Kremser Wolfsgraben und Thalland, tiefgründiger Lössboden, Auspflanzung der Rebstöcke: 1972, 1980
Vinifikation: Ausselektion auf 3-5 gesunde Trauben pro Weinstock,
welche am Christtag 25.12.2003 bei - 14 °C im gefrohren Zustand händisch in Butten a 30 kg gelesen wurden.
Mit der Baumpresse von 1901 wurde 2 Tage und mit der Spindelpresse 1 Tag gepresst.
Bis zur Füllung im April lagerte der Eiswein im Edelstahltank.
Speisenempfehlung: Schokolade-Nusspalatschinken, gebackene Hollerblüten,
Schokoladenmousse auf Ribisel, Feigen in Cassis, Topfenknödel mit Zwetschkenröster,
Holler-, Zwetschkenkoch und Honig zu Käse;
Käseempfehlung: Roquefort, Österkron, Dolce Latte, Pecorino Pfeffer, Bergkäse;
Service: Süssweinglas mit 14°C - 16 °C
Weinreife: beginnender Höhepunkt ende 2005 - Jahrzehnte
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